Harinas
Panificables
En Campotrigal te ofrecemos una selección de las mejores harinas panificables. Revisa sus usos y características para elegir la que mejor se adapte a tus necesidades.
Elige tus
Harinas panificables
EXTRA
Harina floja, suave, indicada para procesos de panificación rápidos con fermentaciones cortas. También indicada para batidos de bizcochos y galletas.
| W | 90 |
| P/l | <0,3 |
| Proteína | 10,5% |
| Gluten húmedo | 23% |
| Cenizas | 0,70% |
VIENA
Harina suave, floja, pero con mayor índice de gluten. Indicada para procesos de panificación rápidos y especialidades o procesos panaderos que requieren más gluten y mucha extensibilidad. Indicada para pan viena, bizcochos o baguette.
| W | 111 |
| P/l | 0,35 |
| Proteína | 11% |
| Gluten húmedo | 24% |
| Cenizas | 0,70% |
Candeal
Harina suave, de fuerza intermedia con buen equilibrio y dotada de cantidad y calidad de gluten para procesos de panificación tradicional. Indicada para pan candeal, pan de cruz, también para masas finas de repostería.
| W | 150 |
| P/l | 0,45 |
| Proteína | 11,5% |
| Gluten húmedo | 25% |
| Cenizas | 0,70% |
MEDIA FUERZA
Harina con buen equilibrio entre fuerza y extensibilidad. Gran capacidad de absorción de agua. Dotada de unas características ideales para procesos de panificación lentos y artesanales. Ideal para panes de pueblo tipo hogazas, chapatas y especialidades de masas duras. También está muy indicada para uso doméstico por su buena capacidad de adaptación a distintos usos y procesos.
| W | 205 |
| P/l | 0,5 |
| Proteína | 12,5% |
| Gluten húmedo | 26% |
| Cenizas | 0,65% |
ESPECIAL
Harina de uso panadero con alta cantidad de gluten. Indicada para procesos muy lentos, masas duras o procesos como el precocido. Indicada para panes rústicos, gallego, precocido así como especialidades de repostería que requieren alta proteína.
| W | 241 |
| P/l | 0,65 |
| Proteína | 13% |
| Gluten húmedo | 27% |
| Cenizas | 0,66% |
